Hubert Delorme est enseignant en techniques culinaires en lycée hôtelier, et titulaire d'un doctorat d'histoire. Spécialiste de l'histoire et des cultures alimentaires, il a porté ses travaux sur le dépouillement et l'analyse des archives à l'époque moderne. Il est l'auteur de plusieurs livres de cuisine et d'histoire, dont l'Économie de la table à Rennes à la Renaissance. Membre de l'Association Bretonne, il est délégué pour le Pays de Rennes ; il a écrit plusieurs articles sur l'histoire et le patrimoine.
